Pascal Éric Hervé est né le 13 juillet 1964 à Tours, en France. Il était un coureur cycliste professionnel français, reconnu pour son rôle d'équipier dans les pelotons, notamment aux côtés de Richard Virenque chez Festina.

Sa carrière, bien que marquée par des succès sportifs, a été aussi associée à l'affaire de dopage Festina en 1998, pour laquelle il fut suspendu deux mois. Il avait précédemment porté le maillot rose de leader du Tour d'Italie en 1996, un des moments forts de son parcours.

Il a mis un terme à sa carrière en 2001 après avoir été contrôlé positif au Tour d'Italie de cette année-là. Après sa retraite du cyclisme professionnel, il s'est reconverti dans la restauration, avant de s'installer au Canada, à Montréal, où il a vécu une dizaine d'années.

À Montréal, il a continué à vivre de sa passion pour le cyclisme, ouvrant un centre d'entraînement et d'évaluation, aidant les athlètes, et participant lui-même à des compétitions amateurs, allant jusqu'à obtenir une troisième place aux championnats du monde amateurs à Glasgow.

Il est décédé le 24 décembre 2024 à Montréal, au Québec, à l'âge de 60 ans. En septembre de la même année, il avait révélé avoir subi une opération pour un cancer de l'estomac, avec ablation complète de l'organe, ce qui a suscité une vague d'émotion dans le milieu du cyclisme.

Son décès, survenu dans la nuit de Noël, a provoqué de nombreuses réactions de la part d'anciens coéquipiers et de la grande famille du cyclisme, qui a salué une figure emblématique et une voix incontournable de ce sport, malgré les controverses passées.

Un hommage lui a été rendu au Complexe Funéraire Æterna à Montréal, Québec, le jeudi 9 janvier 2025. Au lieu de fleurs, il était invité à faire un geste qui lui ressemblait : enfourcher son vélo et se donner à fond dans le plaisir.